宿毛と魚

１月 ヨコ（クロマグロ）／クエ

【ヨコ】
黒潮本流の大海原で、１本ずつ丁寧に水揚げした鮮度抜群のヨコ（黒マグロ）を当日発送させていただきます。
最高に脂ののった本マグロの仔、ヨコをお召し上がりください。

【クエ】
活けで水揚げされたクエを、鮮度を保った状態に締め、発送させていただきます。
肉付きのしっかりとしたクエは非常に美味です。ぜひご賞味ください。

その他：シロアマダイ・クロムツ・ハガツオ・メジナ・メダイ・ヤイトハタ

２月 メジナ／清水サバ／ヒラメ／メダイ

【清水サバ】
土佐清水漁協に活けのまま水揚げされた１尾が600g以上のサイズで活け〆神経締めを行ったサバのみを清水サバと呼びます。
脂が十分にのっており、モチモチとした食感が絶品のブランド鮮魚となります。

【ヒラメ】
冬場のヒラメは、肉付きがが良く脂が非常にのっており絶品です。日がたつ毎に、食感・味が変わっていきます。
水揚げ当日は、コリコリとして食べ応えがあり、翌日は甘みが増していき、3日目は、舌触りとうま味が堪能できます。

その他：クロマグロ・スマ・ハガツオ・ヒラスズキ・ヒラソーダ

３月 イシダイ／ヒラスズキ／ヒラソーダ／サワラ

【イシダイ】
活けで水揚げされたものを活け〆神経抜きを行って発送させていただきます。
この時期のイシダイは、非常に脂がのり、甘みがあります。モチモチとした食感で、うまみが強く、非常に美味となります。

【ヒラスズキ】
釣りや定置網漁で漁獲され、〆処理を行ったヒラスズキを当日発送させていただきます。
しっかりと、脂がのっており、臭みはなく、食感もしっかりとしており、甘み・うま味も感じられる鮮魚となります。

その他：アオリイカ・ゴマサバ・スマ・ヒラメ・マアジ・マダイ・メジナ・メダイ

４月 アオリイカ／初ガツオ／ヘダイ／天然マダイ

【アオリイカ】
活けのまま競り落としたアオリイカを丁寧に取り扱い、当日出荷させていただきます。身に厚みがあり柔らかく甘みとうま味があります。水揚げ当日はしっかりとした食感があり、翌日は、身が柔らかくなり、甘み・うま味が強くなります。

【初ガツオ】
引き縄漁で漁獲されたカツオを当日発送させていただきます。1尾1尾釣りあげ丁寧に冷海水で処理を行います。
縁起物の、初物でさっぱりとした脂の臭みがないのが特徴の鮮魚となります。

その他：カワハギ・チダイ・テンジクタチ・ヒラスズキ・ヒラマサ・サワラ・マアジ

５月 イサキ／子持ちキビナゴ

【イサキ】
全国では６月に旬を迎えるといわれるイサキですが、当地ではこの時期より旬を迎えます。
旬のイサキは、大型で十分に脂がのっており、うま味が強く絶品です。漁師が1尾1尾丁寧に釣りあげた逸品となります。

【キビナゴ】
当地で漁獲されるこの時期のキビナゴは子持ちで絶品。早朝、漁獲された鮮度抜群のものを出荷させていただきます。
刺身・天ぷら・素揚げなど調理方法は多彩であるが、非常に繊細な魚のため、鮮度落ちが早い。鮮度の良いものの刺身は絶品である。

その他：アオリイカ・カツオ・カンパチ・キンメダイ・チダイ・テンジクタチ・ヘダイ

６月 キンメダイ／ハマフエフキ

【キンメダイ】
高知は国内でも４番目に漁獲量のある地域で、漁師が1尾1尾丁寧に漁獲取り扱いし、水揚げ日に競りが行われます。
当日水揚げされたキンメダイは鮮やかな赤色をしてきれいである。身質は、しっとりし程よく脂がのって甘みがあるのが特徴である。

【ハマフエフキ】
磯釣りでは有名な魚で、釣る際の引きがイシダイに似ていることから、釣り人に人気のある鮮魚である。
身質は、やや柔らかいが、磯臭さがなく、程よく甘みのある脂がのっており、刺身がおすすめの食べ方です。

その他：イサキ・シイラ・イトヒキアジ・エビスダイ

７月 アオダイ／ヒメダイ

【アオダイ】
キンメダイと同じ深海に生息している魚で、1尾1尾丁寧に漁獲されるため大量に水揚げはされない。
全国での認知度は高くないが、しっとりとした身質で、うま味が強いが味わいがあり後味が良い鮮魚です。刺身がオススメとなります。

【ヒメダイ】
全体が淡い桃色が特徴の深海に生息する高級魚である。身質は、水揚げ日当日はしっかりとしている。
翌日からは徐々に柔らかくなり、甘みが感じらるようになってきます。柔らかくなると、上品で味わい深くなり、美味である。

その他：アカイサキ・オオニベ・キダイ・シイラ・タチウオ

８月 ハマダイ／メイチダイ

【ハマダイ】
キンメダイと同じ深海に生息している魚で、美しい赤色が特徴の魚、「オナガダイ」ともいわれ全国で流通している高級魚である。
身質はしっかりとしており、甘みのある脂がありうま味が強く絶品である。

【メイチダイ】
活け〆神経締めを行って発送させていただきます。旬真っただ中となり、身質は上品な白身で非常に脂があり、うま味が強い。
刺身も絶品であるが、夏場の食べ方として洗いでも涼を感じられオススメである。

その他：キダイ・クロホシフエダイ・タチウオ・ヒメダイ

９月 オオモンハタ／スジアラ／キハダマグロ

【オオモンハタ】
当地で漁獲されるオススメのハタ類となり、お刺身がお勧めとなります。身質は上品な白身で、ほどよく脂がのって甘みがあります。
皮目にもうま味があり、煮つけや焼き物でも絶品である。

【スジアラ】
深海に生息するハタ類の貴重な高級魚で、全体が赤褐色がかって小さな斑点が特徴である。
身質はすこし柔らかであるが、ハタ類特有のうま味が感じられ、美味である。刺身・蒸し・煮つけなどオススメとなります。

その他：カマスサワラ・キダイ・ギンガメアジ・ボラ・メイチダイ

１０月 イトヨリダイ／カマスサワラ／カンパチ／シマアジ

【カンパチ】
この時期のカンパチは、程よく脂がのっており、甘みもあるのが嫌みのない後味があることが特徴である。
身質はやや硬めであるが、歯ごたえを感じられ美味である。

【シマアジ】
漁師が１尾１尾丁寧に取り扱い、活け〆神経締めを行ったものとなります。
天然で育ったシマアジは、お刺身が絶品で、脂がのっており、甘みがほどよく感じられ後味がよいです。

その他：ウメイロ・オオモンハタ・カツオ・キダイ・キハダマグロ・スジアラ

１１月 アカハタ／イシガキダイ／オキナヒメジ／戻りカツオ

【アカハタ】
全体が鮮やかな赤色のハタ類である。この時期より水揚げが増えていきます。サイズは、200g～800gが多く水揚げされる。
小型でも、脂がのっておりうま味がある。生食・蒸しなどがオススメとなります。

【イシガキダイ】
活けで水揚げされたものを活け〆神経抜きを行って発送させていただきます。
身質は、少し硬めでコリコリとした食感で、甘みのある脂がありうま味も強く、美味である。刺身・煮つけがオススメとなります。

その他：ウメイロ・カマスサワラ・カンパチ・クロムツ・シマアジ・ゾウリエビ

１２月 クロムツ／シロアマダイ／セミエビ／ハガツオ

【クロムツ】
深海の高級魚で、鋭い歯があり全体が黒いのが特徴となります。身質は柔らかくしっとりとしている。
ほんのり脂がのっており、味わい深いうま味があり、　美味である。刺身・蒸し・煮つけがオススメとなります。

【セミエビ】
高知県が有数の漁場のエビとなります。身質は、ぷりぷりとした食感でうま味の中に、奥深い甘みがあるものとなります。
高級エビに分類される大型のエビとなります。みそも濃厚で、身は刺身。頭は汁にしてたべていただくのがオススメとなります。

アカハタ・イシガキダイ・オキナヒメジ・クエ・ヤイトハタ